Paleta de bellota ibérica (50% raza ibérica) (Corsevilla)

Paleta de bellota ibérica (50% raza ibérica)

Esta paleta de bellota ibérica Corsevilla (50% raza ibérica) ha sido elaborada de forma tradicional de patas de cerdos 50% ibéricos que se han alimentado de bellotas en la dehesa.

Curación: Superior dos años y medio en secaderos naturales.

Textura y color: Color rojo con vetas de grasa blanca brillante. La grasa le transmite una consistencia jugosa y untuosa.

Sabor y aroma: Aroma penetrante y sutil, se funde en boca, sabor intenso, complejo y elegante, con notas dulces y de bellota.

Formatos y peso aproximado: Pata entera de 5,5 kg aprox.

Recomendaciones de conservación y consumo

• Conservar la pieza fuera de su envoltorio en lugar fresco y seco. El jamón se colocará sobre el jamonero y se empezará a cortar en lonchas lo más finas posibles por la zona menos gruesa llamada babilla.
• Al finalizar cada corte, se cubrirá la zona cortada con el tocino sobrante, evitando así que se reseque y pierda jugosidad.
• También se debe cubrir todo el jamón con un paño para conservarlo mejor.
• No recomendable consumir del frigorífico dado que pierde aromas y sabor, dejarlo atemperar.
• Temperatura óptima de consumo 20º-25º