Endivias

Las endivias o endibias son unos pequeños cogollos blanquecinos y de punta amarillenta. La endivia, cuyo nombre científico es Cichorinum intybus, pertenece a la familia de las asteráceas, como la alcachofa,  la escarola o el cardo y se obtiene forzando el desarrollo de la raíz de la achicoria. Esta hortaliza de origen belga también presenta un ligero sabor amargo y, es un estupendo aperitivo con el que preparar ensaladas y otros platos.

El mejor momento para consumir la endivia es en el invierno puesto que se trata de una planta que se desarrolla en época de frío, aunque es posible hallarla en el mercado durante todo el año. Así, esta hortaliza es idónea para servir acompañada de productos como queso, jamó, anchoas y otros aperitivos.

Valores nutricionales por cada 100g

Calorías: 17 kcal

Proteínas: 1,1 gr

Hidratos de carbono: 3,3 gr

Grasas: 0,2 gr

Fibra: 3,1 gr

Potasio: 314 mg

Fósforo: 28 mg

Hierro: 0,83 mg

Magnesio: 15 mg

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